Green Energy liofilizovani prah soka spelte i ječma, kao i liofilizovani prah trave spelte i ječma, predstavljaju potpuno prirodne proizvode. Bez ikakvih dodataka, njihov kvalitet je potvrđen na etiketi i verifikovan deklaracijom Zavoda za javno zdravlje Valjevo, koji sprovodi strogu kontrolu proizvoda.
Zašto je ovo važno?
Prirodna osobina liofilizovanog praha, a posebno soka spelte i ječma bez aditiva, jeste sklonost zgrušavanju. Ova karakteristika može otežati proces punjenja praznih veganskih kapsula.
Iz tog razloga, u pojedinim proizvodima od liofilizovane spelte i ječmene trave, može se naći i maltodekstrin. Važno je napomenuti da prisustvo maltodekstrina mora biti jasno naznačeno na pakovanju.
Šta je maltodekstrin?
Maltodekstrin je čest sastojak mnogih prehrambenih proizvoda i možda ste se pitali šta je to i da li je bezbedan. To je lako svarljiv ugljeni hidrat, dobijen od prirodnog kukuruznog skroba. Skrob se kuva, a zatim se kiselinama ili enzimima razlaže na manje polimere – proces sličan onom koji telo koristi za varenje ugljenih hidrata. Maltodekstrini se ne prave od ječma i ne sadrže proizvode od ječma. Oni su polimeri dekstroze (ponekad se nazivaju i „polimeri glukoze“).
Ključne karakteristike maltodekstrina:
Nutritivni profil: Ne sadrži značajne količine proteina, masti ili vlakana.
Bezbednost: Maltodekstrini na bazi kukuruza bezbedni su za osobe sa celijakijom jer ne sadrže proteine iz pšenice, ječma, ovsa ili raži. Međutim, mogu izazvati reakcije kod osoba alergičnih na kukuruz.
Genetska modifikacija: S obzirom na to da je veći deo kukuruza genetski modifikovan, ili da sadrži genetički modifikovane fragmente, maltodekstrini mogu sadržati GM fragmente, osim ako proizvod nije sertifikovan kao organski.
Za dijabetičare: Glikemijski indeks maltodekstrina je ekvivalentan glukozi (dekstrozi). To znači da je sličan šećeru, ali nije tako sladak.
Zašto se maltodekstrin koristi u prehrambenoj industriji?
Lako je svarljiv.
Praktičan je izvor energije, sa oko 4 kalorije po gramu.
Rastvorljiv je u hladnoj vodi.
Ima blag ili nikakav slatkast ukus.
Pomaže u proizvodnji mnogih tečnih i sušenih prehrambenih proizvoda.
Važno je napomenuti da mnoge marke sojinog mleka, pa čak i one iz prodavnica zdrave hrane, sadrže maltodekstrin, kao i proizvodi od liofilizovane ječmene i speltne trave! Zato uvek pažljivo pročitajte listu sastojaka vašeg omiljenog sojinog mleka ili prirodnog dodatka ishrani.
Maltodekstrini i čvrsti kukuruzni sirup su mešavine glukoznih polimera dobijenih kontrolisanom depolimerizacijom kukuruznog skroba. Kategorizuju se prema dekstroznoj ekvivalentnosti (DE), koja meri redukciono dejstvo u poređenju sa standardnom dekstrozom od 100. Veći DE znači veći stepen depolimerizacije skroba i manju prosečnu veličinu polimera. Maltodekstrini su odlični za stabilizaciju čvrstih materija u standardnim i niskomasnim proizvodima. Efikasni su kao pomoćna sredstva za sušenje raspršivanjem za arome, voćne sokove i druge proizvode koji se teže suše, a takođe su i lako svarljivi ugljeni hidrati za prehrambene napitke.
Maltodekstrin u proizvodima od spelte i ječma: Funkcija i Ekonomija
Pored navedenih svojstava, maltodekstrin u proizvodima od liofilizovane spelte i ječmene trave, posebno soka, ima i funkciju konzervansa, produžavajući rok trajanja na policama prodavnica. Još jedna prednost maltodekstrina, sa stanovišta proizvođača, jeste njegova znatno niža cena u poređenju sa troškovima proizvodnje liofilizovanog soka. Mala količina maltodekstrina tako može obezbediti veću zaradu za proizvođača.
Međutim, za vas kao potrošača, ovo može biti nepovoljna vest. Zato, pažljivo čitajte deklaraciju pri kupovini proizvoda kako biste ostvarili sve benefite konzumacije organskog liofilizovanog praha od soka.
Uticaj na boju i izbor kapsula
Budući da je maltodekstrin bele boje, njegovo mešanje sa zelenim prahom liofilizovane trave može uticati na intenzitet zelene boje. Proizvođači često rešavaju ovaj problem korišćenjem neprovidnih, obojenih kapsula.
Naravno, važno je da ove kapsule budu veganske. Kapsule napravljene od goveđeg ili svinjskog želatina nisu prikladne za vegetarijance, vegane i osobe koje poste